原始焼き・炭火焼き
ガスや電気のない古来日本から伝わる伝統的な調理法、原始焼き。
厳選された素材を炭火の熱でじっくり時間をかけて焼き上げると、香ばしく魚の身はふっくら仕上がります。
熾し美名物の原始焼きを是非お召し上がりください。
香ばしさをまとった新鮮な野菜に、パリッとした皮目とふっくらした身に仕上がった川魚を原始焼きでお楽しみいただけます。
お造り・肴
厳選した旬の食材を用いた、熾し美の「お造り・肴」。
鮮度を見極め、丁寧な包丁仕事で素材本来の旨味を引き出します。
日本酒・焼酎との相性にもこだわった、季節を映す一皿をお楽しみください。
お酒に合う定番のおつまみや、
安曇野産の新鮮わさびを使用したたこわさ等、こだわりの逸品をご用意しています。
レア肉
噛むほどに広がる肉本来の旨味と、しっとりとした上質な口当たり。
丁寧な火入れにより肉の持つ奥行きある味わいを静かに引き出しました。
酒とともに愉しむ、余韻まで美しい滋味深い一皿をご堪能ください。
お酒とともに楽しむひと皿に、
旨みを丁寧に引き出した和牛たたきなど、大人の味覚に応える肉料理をご用意しています。
逸品・揚げ物
厳選した素材の持ち味を損なわぬよう、細やかな仕事で仕立てた揚げの逸品。
軽やかに揚げた衣の中に、素材本来の旨味と香りを閉じ込めました。
香ばしさと上品な余韻が広がる味わいを、落ち着いたひとときとともにお楽しみください。
松本名物！信州福味鶏の山賊焼きをはじめ、観光のお食事にもぴったりなメニューをご用意しています。
地酒とともに、信州の味をご堪能ください。
ご飯もの・丼もの
炊き立てのご飯に、丁寧に仕立てた熾し美自慢のご飯もの・丼もの。
素材の持ち味を見極め、香りや旨味の重なりを上品に引き出しました。
〆にふさわしい、余韻まで美しい一杯をゆったりとお楽しみください。
お酒の余韻を楽しみながら味わえる締めの一品として、旨みを引き出した鯛茶漬けをはじめ、満足感のあるご飯ものや丼ものをご用意しています。
ドリンク
キンキンに冷えたビールやハイボールはもちろん、
3000m級の山岳地帯から溶け出す豊富な雪解け水に育まれた酒米で作られた信州の自慢の地酒の数々に、
ソフトドリンクも多く取り揃えています。